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新型出口眉茶加工的研究关键技术与应用(吴文彬)
发布时间:2017-11-20 点击次数:1204 来源:11

新型出口眉茶加工的研究关键技术与应用

浙江四贤茶业有限公司(吴文彬)

 

我国眉茶出口历史悠久,也是浙江的主要外销绿茶之一,它的品质因产地自然品质不同而分,泰顺属温炒青。
  近年来,随着我国外贸体制改革的深化,有更多的外贸企业和茶叶生产企业获得自营出口经营权,各企业成交都以各自生产的茶叶质量为基础,针对消费群的多样化需求,不断创新产品规格,新的茶号不断涌现,这样的市场局面,对企业自身产品质量管理和茶叶加工技术提出了更高的要求。加工技术对绿茶品质的保证和企业出口品牌的树立所起到的作用更加凸显,合理的组织茶叶生产加工不仅可以稳定企业品牌形象,而且可为企业带了经济效益。

一、 研究目的:

1、通过对泰顺县低品质原茶各产区茶叶的外形、香气、滋味和叶底性质指标的收集研究,为出口眉茶感官质量标准因素研究提供数据帮助,提高低品质茶叶的提成率。

2、影响出口眉茶感官质量标准因素的研究

3、通过生产工艺研究,确定眉茶科学合理的拼配生产工艺流程,并确定各质量关键的质量保障方法。

通过感官、影响、工艺可以进行茶叶加工多组分和多目标的参数优化,寻求成本最低的最优加工方法,并为眉茶加工参数数据库的建立提供可靠数据。

 

 

二、新型出口眉茶加工工艺技术研究

感观指标:

1、外形:条索紧结、匀整
2、内质:香气 香高;汤色 浅绿明亮;滋味 醇原较爽;叶底 黄绿明亮

三、关键技术

1、工艺流程:

毛茶拼和—投料—圆筛分上段、下段—风选去片—色选去梗—各孔分段补火紧条—车色—半成品分段—风选提级—色选定级—成品—拼配—检测—匀堆—装箱—入库

2、圆筛上段:5孔—6—7—8孔

下段:8孔—10—12—14孔  14孔—16—20—24孔  

割末:24孔—32—60—100孔

3、风选:上段去片流量台/小时225KG

下段去片流量台/小时300KG

4、色选:去梗流量以韩国色选机700型流量台/小时500KG

5、补火紧条:140型炒干机投料量上段茶叶120KG

             温度进料70℃  出料温度120℃  

    时间上段100分钟  

    140型炒干机投料量下段茶叶140KG,

            温度进料50℃  出料温度120℃

            时间下段80分钟

6、复火车色:温度90℃  时间120分钟

通过该指标的数据收集可帮助企业在茶叶加工过程中各组分分筛、风选、复火、色选合理配比比例的确定,达到茶叶拼配多组分和目标的参数优化,寻求成本最低的最优配制;

四、检测指标
  1、序号 项目名称 单位 指标
  (1) 水分 % ≤7.0
  (2)总灰分 % ≤6.5
  (3) 水浸出物 % ≥38
  (4)粗纤维 % ≤16.0
  (5) 粉末 % ≤1.0
  2、农药残留标准:按眉茶出口目的国的标准进行检测

五、经济指标:

1、通过工艺流程将低品质茶叶提成正品,提成率增加12%。

2、低品质茶叶每公斤8元

3、正品出口眉茶每公斤24元

4、提成率增加每百公斤19.2元

、结论

通过眉茶加工关键技术的研究,使公司的创新意识和创新能力有明显提高,完善了眉茶加工工艺和生产质量标准,从很大程度上解决了出口眉茶存在的原茶资源浪费、低品质原茶大量堆积的问题,解决了因低品质原茶大量堆积所带来的企业效益低下,提高了企业经济效益,也带动了我县茶叶质量的提升。

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